AUX VIANDES DU CLOS PAISIBLE (exemple)
- Depuis 2021
- 6 à 9 salariés
- Entrepreneur individuel
Vue par défaut : identité, statut de la fiche et sources publiques. Les autres angles sont accessibles ci-dessus.
Cette page a été reprise par une personne rattachée à l’entreprise
Un registre ouvert de la filière alimentaire, devenu couche de preuve sur cette page : sa reprise a été acceptée sur un signe de rattachement à l’entreprise — une adresse à son domaine, un enregistrement DNS —, et ce qui y est déclaré engage son auteur.
- L’identité de l’établissement est vérifiée auprès des registres publics
- Les informations déclarées sont datées et attribuées
- Ce qui est prouvé est distingué de ce qui est simplement affirmé
Photos
Ce qu'on sait
Synthèse des sources publiques disponibles.
Déclaré par AUX VIANDES DU CLOS PAISIBLE (exemple) · non attesté
Chaque animal reçu est enregistré avec son numéro de lot, l’espèce, la catégorie et l’établissement d’abattage. Le lien entre ce numéro et les morceaux mis en vitrine est tenu par écrit, ce qui rend l’affichage de l’origine vérifiable et pas seulement déclaratif. L’approvisionnement en bovins et en ovins se fait auprès d’éleveurs situés dans les Deux-Sèvres, par l’intermédiaire d’un abattoir de proximité. Les volailles et une partie du porc viennent d’un grossiste, ce qui est noté sur les documents de réception. Un service de rôtisserie fonctionne les jours d’affluence, avec des volailles et des rôtis embrochés le matin. Le jus de cuisson et les pommes de terre placées sous la broche sont vendus avec, ce qui écoule une part des volailles du jour.
Présence en ligne
Retrouvez-les en ligne
Sur le territoire
Réglementation applicable
- Règlement (CE) n° 852/2004 — hygiène des denrées alimentaires
- Arrêté du 21 décembre 2009 — règles sanitaires du commerce de détail des produits d’origine animale
- Règlement (CE) n° 1760/2000 — identification des bovins et étiquetage de la viande bovine
- Règlement d’exécution (UE) n° 1337/2013 — indication du pays d’élevage et d’abattage des viandes de porc, d’ovins, de caprins et de volailles
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Pour aller plus loin
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